Granatapfel Crème

Zutaten

Kokosnusscrème

70 gr	Macadamianüsse
1 Dose	Kokosmilch gekühlt oder Quark
2	Datteln entsteint
4 EL	Granatapfelsaft
1/2	Grapefruit, abgeriebene Schale
1/2	Grapefruitsaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Kardamom
1 TL	Rande fein geraffelt

Pistaziencrumble

25 gr	Pistazien
25 gr	Haferflocken fein
1 Prise	Meersalz
1/4 TL	Zimt

Früchte

1	Pink Grapefruit
1	Granatapfel

Beschreibung

Knackiges fruchtiges Highlight der besonderen Art für die Krönung eines leckeren Essens. Vitaminreich und cremig abgerundet mit dem leicht bitteren Geschmack von Grapefruit und der nussigen Note der Pistazien schmeckt es vorzüglich. Mit den Zutaten können 4 - 6 Personen verwöhnt werden.

Zubereitung

Kokosnusscrème

Macadamianüsse für 30 Minuten in heissem Wasser einweichen und abkühlen. Den festen Teil der Kokosmilch aus der Dose in eine Schüssel geben. Die eingeweichten Nüsse aus dem Wasser nehmen und mit den weiteren Zutaten für die Kokosnusscrème in die Schüssel geben. Mit einem Stabmixer die Zutaten zu einer samtigen Masse vermengen. 4 Stunden kühl stellen.

Pistaziencrumble

Pistazien in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Pistazien mit einem Mixer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Backofen auf 160 Grad erhitzen und die grobe Masse 10 Minuten backen, kurz wenden und weiter backen bis der Crumble leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Früchte richten

Die Kerne des Granatapfels vorsichtig aus der Schale lösen. Die Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen und dabei die weissen Häuschen entfernen. Frucht vorsichtig filetieren, dabei entlang der Schnitze mit dem Messer einen Schnitt machen und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen.

Serviertipp

Dekorative Gläser abwechselnd mit den Granatapfelkernen, der Grapefruit und der Kokosnusscrème füllen. Zum Schluss das Pistaziencrumble über die Cremè streuen und mit Granatapfelkernen dekorieren.