Salted - Caramel - Birnen - Konfitüre

Zutaten

Salted-Caramel-Birnen-Konfitüre

700 g	Birnen gerüstet
1	Zitrone
150 g	Zucker
2 dl	Birnennektar oder Birnensaft
1	Vanillezucker
1/2 TL	Salz
550 g	Zucker oder 350 g Gelierzucker

Beschreibung

Selbst gemachte Konfitüre aus saisonalen Früchten schmeckt einfach lecker und ist auch ein geschätztes Mitbringsel. Der karamellisierte Zucker mit den gesalzenen Birnen schenkt der Konfitüre eine besondere Note.

Zubereitung

Birnen zubereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und mit den Birnen mischen. 150 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem Birnennektar oder Birnensaft ablöschen und aufkochen. 3 - 5 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker auflöst. Vanillezucker, Salz und Birnen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Früchte weich sind. Die Fruchtmasse mit dem Stabmixer pürieren.

Konfitüre einkochen

Den Zucker oder Gelierzucker zur pürierten Fruchtmasse dazugeben und unter stetem Rühren 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Konfitüre in eins ausgespülte Gläser abfüllen, gut verschliessen und abkühlen lassen. Mit einer dekorativen Etikette beschriften.